Tradizione e innovazioneA illustrare le basi scientifiche del percorso sono state Maria Stefania Sinicropi, docente di chimica farmaceutica all’Unical e responsabile scientifico del progetto, e Maria Cristina Mele, docente dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e direttore dell’Unità di Nutrizione Clinica del Policlinico Gemelli di Roma